大根を下ゆでしておくことで、時短＆味がよく浸みる～♪ やさしい味に仕上げてます★
このレシピの生い立ち
特にありません。
材料
- 鶏肉 1/2枚
- 大根 10cm
- こんにゃく 1/4枚
- 大根の葉(大根についてる切れたやつで◎) 少し
- ●だし汁 100cc
- ●酒 大2
- ●みりん 大2
- ●薄口しょうゆ 大1
作り方
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1
大根の皮は汚いところだけむいて後はそのまま使用。1cmくらいの厚さの半月切りに。両面十字に切り込み入れて下ゆでしておく。
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2
こんにゃくは塩(分量外)で板ずりし、下ゆでしておく。鶏肉は一口大に切る。鍋に●の調味料を入れて煮立たせる。
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3
煮立ったら、大根、こんにゃく、鶏肉を入れる。アクを取りながら中火で落としぶたして、煮汁が少なくなるまで煮込む。
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4
塩ゆでした大根の葉は、刻んでおく。出来上がった煮物に散らして完成♪
コツ・ポイント
大根の皮は剥かずに使ってます。皮の近くに栄養がつまっているので♪ 下ゆでは、うちではルクエ使用♪ ケースに昆布と大根、水(大1)を入れて4分チンで下ゆで完了。耐熱容器でも同様にチンできます
