いかと芋の煮物を、ジャガイモで作りました。いかの旨味がよくしみて、ほっくりした芋の食感とよく合いますよ。
材料
- イカ(スルメイカまたはヤリイカ) 小3～4はい
- ジャガイモ 中4〜5個
- ☆千切り生姜(参照レシピID:19859533) ひとかけ
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆薄口醤油 大さじ2
- ☆酒 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1
- ☆水 1/2カップ(100ml)
作り方
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1
ジャガイモは、皮をむいて、2～6等分に切る。鍋にかぶるくらい水(分量外)を入れて、竹串がスーっと通るくらいまで茹でる。
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2
イカは、足と胴を分ける。腸は使わないので、別の料理に使って下さい。ゲソは2～4本になるように、胴は1㎝の輪切りにする。
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3
☆を合わせて火にかける。沸騰したら、ざるにあげたジャガイモ、イカを入れて煮る。火の通し過ぎに注意！硬くなります。
コツ・ポイント
だしを使っていませんが、イカの旨味が充分出ます。
イカをさばく時、背骨のような部分を掴んで引き抜くと、上手く分けられます。皮は剥いても剥かなくてもOK☆(今回は剥きました。)
また、ゲソの先端は雑菌等が多いと聞いたため、切っています。
イカをさばく時、背骨のような部分を掴んで引き抜くと、上手く分けられます。皮は剥いても剥かなくてもOK☆(今回は剥きました。)
また、ゲソの先端は雑菌等が多いと聞いたため、切っています。
