ほっき貝はいいだしが出るんです！
炊き上がった後にほっきを入れるから、硬くなりすぎずおいしく仕上がります！
このレシピの生い立ち
ほっきごはんで炊き込みご飯を作ってみました。
材料
- ほっき貝むきみ 4～5個
- 米 3合
- 人参 1/3本
- ささがきごぼう 1/3本分
- たけのこ 150ｇ
- 干ししいたけ 2枚
- つきこんにゃく 80ｇ
- 砂糖 小さじ2
- しょう油 大さじ3
- 干ししいたけのもどし汁 400ｃｃ
- 顆粒だし 小さじ2/3
- 酒 小さじ4
- 塩 小さじ1と1/2
作り方
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1
米は研いでおく。干ししいたけは400ccの水で戻してせん切り、にんじんとたけのこは細切りにする。
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2
ほっき貝は2枚に開き、1枚を3つくらいの大きさに切る。
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3
しいたけの戻し汁に顆粒だしを入れて火にかける。 そこに砂糖・しょうゆ・酒をいれ、ほっき貝をサッと入れてすぐとりだす。
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4
とりだしたらそのだし汁でにんじん・ごぼう・たけのこ・干し椎茸・こんにゃくを入れ、煮る。
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5
具と煮汁をわけて、分量の米をだし汁でたく。 このとき足りないときは水を足し、具をのせて塩を入れ炊き上げる。
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6
炊き上がったら蒸らして、ほっきを戻しいれ器に盛りつけて完成。
