ほたるいかで但馬の天むす

【広域合併20周年記念「たじまんまおにぎりコンテスト」」」」入賞作品】
ぷりぷりのホタルイカの天ぷらと、大粒しじみのしじみご飯で天むすに。朝倉さんしょがアクセントの但馬のごちそうおむすびです。
このレシピの生い立ち
2022年2月に実施した「たじまんまおにぎりコンテスト」第3回の、「アイデアおにぎり部門」準グランプリ受賞作品です！

材料

  1. コウノトリ育むお米 2合
  2. のり 適量
  3. 具材
  4. ホタルイカ 200 g
  5. 豊岡しじみ 400 g
  6. 酒(酒蒸し用) 大さじ3
  7. 水(酒蒸し用) 大さじ3
  8. 朝倉さんしょの佃煮(市販品) 大さじ2
  9. 天ぷら粉(小麦粉／卵／水) 適量
  10. 天ぷら油 適量

作り方

  1. 1

    ①下ごしらえ

    ほたるいかを下処理して水気を切っておく。

  2. 2

    しじみは砂抜きをし、酒と水で酒蒸しにし、殻から身を外しておく。(汁は捨てずにとっておく）

  3. 3

    ②しじみご飯を炊く

    しじみと酒蒸しの汁と合わせた分量の水で（分量外）で炊く。

  4. 4

    ほたるいかを天ぷらにし、軽く塩を振っておく。

  5. 5

    ③おにぎりを作る

    シジミご飯に朝倉さんしょの佃煮をまぜる。

    手に軽く塩（分量外）をしておにぎりにし、海苔で巻く。

  6. 6

    天ぷらにしたほたるいかをのせて出来上がり。

  7. 7

    粒が大きく、ひときわ香り高い朝倉山椒。但馬の地域ブランド「朝倉さんしょ 」は5月中旬～下旬が収穫のピーク！

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    朝倉さんしょの佃煮は、たじまんまオンラインショップでも販売中♬一年中フルーティな朝倉さんしょを楽しめます！

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  9. 9

    但馬の特産品についてInstagramで情報発信中！「たじまんま」@fm.tajimanma で検索してね！

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コツ・ポイント

豊岡しじみは身が大きいのが特長。酒蒸しにすることで身が縮むのを防ぎ、歯ごたえが楽しめます。

天ぷら粉は市販品でOK！解凍したホタルイカは形が崩れやすいので注意してね。

Tags:

のり / コウノトリ育むお米 / ホタルイカ / 天ぷら油 / 天ぷら粉(小麦粉／卵／水) / 朝倉さんしょの佃煮(市販品) / 水(酒蒸し用) / 豊岡しじみ / 酒(酒蒸し用)

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