ほたてと豆腐の風邪治しスープ

風邪のひきはじめにおすすめです。このレシピの生い立ち風邪を吹き飛ばす母の味。

1. 絹ごし豆腐 1/2～1丁
2. ほたて缶 ひとつ
3. 干しえび 大さじ1
4. ねぎ 2/3本
5. 生姜 ひとかけ
6. ごま油 少々
7. ☆酒 大さじ1
8. ☆しお ふたつまみ
9. ☆胡椒 少々
10. ☆中華スープのもと 小さじ1/2
11. 片栗粉 小さじ2
12. 水 2カップ
13. くこの実 あれば

1. 1

   ねぎは小口切り、生姜は千切り。くこの実は水で戻す。干しえびは細かく刻んで戻す(戻し汁はとっておく)。

2. 2

   ねぎと生姜と干しえびをごま油で炒める。しんなりしたら、水、薄く切った豆腐、干しえびの戻し汁、☆を入れて煮る。

3. 3

   ぐつぐつしてきたら、貝柱缶を汁ごと入れる。

4. 4

   ここで味見をして、旨味が薄かったら中華スープのもとを少し足してください。(ほたて缶の種類によって味が違うため)

5. 5

   火を止めて水とき片栗粉を加え、よく混ぜてから再び軽く煮立てる。

6. 6

   器に盛り、ごま油を少したらし、くこの実をのせて出来上がり。

コツ・ポイントごはんを入れて中華粥にしても美味しいです。