ほぐし鮭の和風ライスコロッケきのこあん

定番鮭おにぎりもいいけれど、ライスコロッケも悪くない♪サクサク衣をパカッと割ると、チーズがとろ～り溶けだします♪
このレシピの生い立ち
定番鮭おにぎりもいいけど、もう一工夫ほしいなと思ったので♪ライスコロッケにするとりっぱな一品になりました☆
鮭＆青じそ＆和風きのこあんで、年配の方も、ちっちゃいお子様も大満足～♪

材料

  1. ライスコロッケ
  2. ◎あつあつご飯 １２０ｇ
  3. ◎ニッスイ焼きさけあらほぐし ３０ｇ
  4. ◎青じそ千切り ４枚分
  5. とろけるタイプのチーズ ２０ｇ
  6. 揚げ衣
  7. 小麦粉 適量
  8. 卵 適量
  9. パン粉 適量
  10. 和風きのこあん
  11. ☆和風かつおだし汁 １００ｃｃ
  12. ☆塩 ひとつまみ
  13. ☆しょうゆ 小さじ１/２
  14. しめじ（お好みのきのこ） １０ｇ
  15. えのき（お好みのきのこ） １０ｇ
  16. 水溶き片栗粉 適量
  17. トッピング
  18. 青じそ千切り 適量
  19. 大根おろし 適量

作り方

  1. 1

    今回は、「ニッスイ・焼きさけあらほぐし」を使用します☆

    • ほぐし鮭の和風ライスコロッケ☆きのこあん作り方1写真
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    ＜きのこあん＞

    きのこを食べやすい大きさにカットする

    • ほぐし鮭の和風ライスコロッケ☆きのこあん作り方2写真
  3. 3

    ☆印の材料をひと煮立ちさせ、”２”のキノコを入れ火を通したのち、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを完成させておく

    • ほぐし鮭の和風ライスコロッケ☆きのこあん作り方3写真
  4. 4

    ＜ライスコロッケ＞

    ◎の材料を混ぜ合わせる

    • ほぐし鮭の和風ライスコロッケ☆きのこあん作り方4写真
  5. 5

    ”４”を４等分し、中にチーズを入れて、ギュッギュと丸める

    • ほぐし鮭の和風ライスコロッケ☆きのこあん作り方5写真
  6. 6

    小麦粉⇒卵⇒パン粉の順に衣を付ける

    • ほぐし鮭の和風ライスコロッケ☆きのこあん作り方6写真
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    170℃くらいの油でこんがりとキツネ色になるまで揚げる

    • ほぐし鮭の和風ライスコロッケ☆きのこあん作り方7写真
  8. 8

    ＜トッピング＞

    揚げあがったコロッケに”３”のきのこあんをかけ、トッピング用の大根おろし、青じそを乗せて出来上がり♪

    • ほぐし鮭の和風ライスコロッケ☆きのこあん作り方8写真

コツ・ポイント

☆手順５で丸める際はラップを使い、できるだけ固くしっかりと握り固めてください☆

☆手順６でパン粉を付けたら、一度ギュ！っと握り、再度パン粉を付けると揚げてるときに割れにくくなります☆

☆揚げ油の温度が高いと、チーズが溶けないので注意～☆

Tags:

◎あつあつご飯 / ◎ニッスイ焼きさけあらほぐし / ◎青じそ千切り / ☆しょうゆ / ☆和風かつおだし汁 / ☆塩 / えのき（お好みのきのこ） / しめじ（お好みのきのこ） / とろけるタイプのチーズ / パン粉 / 卵 / 大根おろし / 小麦粉 / 水溶き片栗粉 / 青じそ千切り

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