筍の穂先を使って超簡単で見映えのするお料理！筍の香ばしさと木の芽の香りを味わえます。
このレシピの生い立ち
筍の根元は木の芽和えに、穂先はどうしようかと考えて、思いつきました。
材料
- 筍の穂先(水煮または茹でたもの) 2本
- めんつゆの素 大さじ1
- 山椒粉 少々
- 木の芽 2枚
作り方
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1
軽く熱湯で下ゆでした筍の穂先を縦に4分の1にカットする。
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2
フライパンを熱して、筍を焼く。すべての面に焼き色がこんがりつくくらいに、ゆっくりと。
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3
めんつゆの素と山椒粉を混ぜておき、フライパンの筍に回しかける。じゅわーと良い音と香りがたったら、すぐ火を止める。
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4
お皿に重ねるように盛り付け、木の芽をパンとたたいてからのせて、出来上がり。
コツ・ポイント
水煮の筍は熱湯をくぐらせましょう。味が染み込みやすくなります。できれば水煮でなく、自分でヌカと赤唐辛子でアク抜きしたものが断然美味しいです。
