ほくほく小豆とかぼちゃのいとこ煮

圧力鍋を使ってあっという間にできます。かぼちゃは茹でずに蒸すのでホクホク！やさしいお味です。このレシピの生い立ち煮汁で煮てつくるのではなくて、水分少なめでほくほくのものが食べたかったので。

1. かぼちゃ 1/4個
2. 小豆（乾燥）※1 約50g
3. 砂糖、醤油、塩 お好みで

1. 1

   小豆はさっと洗って圧力鍋へ。かぶるくらいの水を入れて加圧。第２リングまでピンがあがったら急速冷却し、ゆで汁を捨てる。

2. 2

   ゆで汁を切った小豆に水150ccを加えてすのこを乗せ、圧力鍋で10分加圧。指でつぶせる軟らかさになったら別の小鍋に移す。

3. 3

   洗った圧力鍋に水400ccを入れて三脚、すのこを置き、その上に一口大に切ったかぼちゃを入れて5分加圧。

4. 4

   かぼちゃを蒸している間に２の小豆に味つけをする。弱火で熱しながら、塩をひとつまみ、砂糖、しょうゆはお好みの量を。※2

5. 5

   かぼちゃを器に盛り、４の小豆をかけて完成。

コツ・ポイント※1 私はいつも多めに小豆を茹でて（100gくらい）、ぜんざいにしたり甘酒に混ぜたりしていただいています。※2 かぼちゃの甘さを考慮して、お砂糖は控えめにするとやさしいお味になります。