インドでは一般的なカレー、サグ・パニール(ほうれん草とチーズのカレー)のパニール(チーズ)抜きです。このレシピの生い立ちインド料理店でサグ・パニールを食べ、非常に美味しかったので、日本で簡単に手に入る材料だけで、より近い味を出そうと試行錯誤してスパイスの配分を考えました。パニール(インドのチーズ)が手に入れば、更に本格的になると思います。
- ほうれん草 1把
- たまねぎ 1個
- トマト水煮缶(カットタイプ) 1缶(400g)
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- カレーパウダー 大さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- パプリカパウダー又はチリパウダー 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- おろし生姜 大さじ1
- コンソメ(固形又は顆粒) 1個(小さじ1)
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 水 200cc
作り方
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1
ほうれん草をスチーマー(又はラップをしたお皿)に入れて、電子レンジで2分ほど加熱します。
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2
材料全てをフードプロセッサー等でペースト状にし、鍋で一煮立ちさせます。
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3
人気検索でトップ10に入りました☆2017/6/3
コツ・ポイントほうれん草をお湯で茹でると灰汁は抜けますが、水溶性の栄養も流出してしまうとされているので、蒸すようにした方が良いと思います。また、ペースト状になるまで、全ての材料をしっかり混ぜるようにします。
