豆腐の大豆と野菜で栄養満点の副菜です。
軽いメインの時の副菜にどうぞ。
このレシピの生い立ち
おいしい簡単な白和えです。
材料
- 木綿豆腐 180ｇ
- ○すりごま（大さじ1+） 10ｇ
- ○練りごま 6ｇ
- ○砂糖（大さじ2+） 20ｇ
- ○薄口醤油（大さじ1/4） 4.5ｇ
- ●干し椎茸 3ｇ
- ●人参（1/6本） 25ｇ
- ●こんにゃく 30
- ほうれん草 30ｇ
- ●砂糖（小さじ1） 3ｇ
- ●醤油（大さじ1/2） 9ｇ
- ●味醂（小さじ1/2） 3ｇ
作り方
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1
道具を用意する。すり鉢・すりこぎ・ゴムベラ・鍋・包丁・まな板。
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2
野菜を切り分ける。ほうれん草→3ｃｍ、人参→細めのマッチ棒、椎茸→戻してスライス
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3
豆腐をサッと湯でる。沸騰して1分程度でザルに上げ水気を切る。
こんにゃくも下茹でする（アク抜き） -
4
ほうれん草を下茹でして、粗熱をとって絞っておく。
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5
●と浸かるくらいの水を鍋に入れて煮汁がなくなるまで煮る
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6
豆腐を潰す。
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7
煮えた野菜を加えて、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
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8
○の調味料を加えて混ぜわせる。味を調えて盛り付ける。
コツ・ポイント
豆腐の水分を飛ばして味をぼかさないようにする。醤油は、風味付けなので薄口しょうゆなどがおすすめ。
