ほうれん草の白和え

いろんな食感が楽しい４品目の白和え♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫内の残り具材を見ていたら食べたくなったので！

材料

  1. 豆腐(絹でも木綿でも) 160g
  2. ほうれん草 ３束
  3. こんにゃく 50g
  4. 人参(千切り) 40g
  5. 椎茸(中） ２枚
  6. ★味噌 小さじ1/2
  7. ★すりごま 大さじ１
  8. ★砂糖 ひとつまみ
  9. ★塩 ２つまみ
  10. ★薄口醬油 １〜２回しかける
  11. 煮汁■
  12. 出汁 80ml
  13. 醬油 小さじ1/2
  14. 砂糖 小さじ1/2
  15. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    豆腐をキッチンペーパーまたは布巾で包んで、重しを乗せて水分を抜く。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茎から葉に向けて順番に茹でて、鮮やかな緑色に変わったら、冷水に漬ける。

  3. 3

    ［２］のほうれん草の水を絞って４㌢程度に切り揃え、手で水をしっかり絞る。

    • ほうれん草の白和え作り方3写真
  4. 4

    人参、こんにゃくを千切り、椎茸を薄くスライスし、材料を揃える。

    • ほうれん草の白和え作り方4写真
  5. 5

    鍋に煮汁と人参を入れて弱火にかけ、人参に火が通ったら椎茸→こんにゃくの順で炒め煮する。

    • ほうれん草の白和え作り方5写真
  6. 6

    鍋を傾けても煮汁が出ないようになるまで、弱火のまま煮る。出来上がったら火を止めて、粗熱を取る。

    • ほうれん草の白和え作り方6写真
  7. 7

    ［１］の豆腐、醬油以外の★をボウルに入れて混ぜ合わせる。さらに［３］のほうれん草と［６］の具材を加えて手で和える。

    • ほうれん草の白和え作り方7写真
  8. 8

    味見をしながら、★醬油を回しかけて、味を整えたら、完成！

コツ・ポイント

◆豆腐とほうれん草の水気はしっかり切る!!水分が残っていると水っぽくなります。

◆人参はしっかりと柔らかくなるまで火を通した方が美味しいです。

◆椎茸は石突きもスライスして使います。

◆甘さ控えめですので、★砂糖の量を調整してお好みの味に

Tags:

★すりごま / ★味噌 / ★塩 / ★砂糖 / ★薄口醬油 / こんにゃく / ほうれん草 / 人参(千切り) / 出汁 / 塩 / 椎茸(中） / 砂糖 / 豆腐絹でも木綿でも / 醬油

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