ほうれん草の炒り卵和え塩麹

ほうれん草と炒り卵。
相性抜群です。
卵に塩麹を加えることで、
いつも全体に味付けする醤油が不要になりました。
このレシピの生い立ち
いつもの一品の卵に塩麹を。

材料

  1. ほうれん草 １輪
  2. 卵 １～２個
  3. ◎砂糖 小さじ１
  4. ◎塩麹 小さじ1/2
  5. サラダ油 大さじ１弱

作り方

  1. 1

    ほうれん草は好みの硬さに茹で（少し固め？）冷水にさらす。

    ２～３センチ巾に切ってしっかり水分を絞る。

  2. 2

    卵をボウルに割りほぐし、◎を加えて混ぜる。

    本当は、卵１個半くらいがちょうどいいかな。

  3. 3

    しっかり熱したフライパンに油を入れる。（多めがいい）

    中火～弱火程度にしてから、手早く混ぜるとポロポロに仕上がる。

  4. 4

    卵が冷めたら、ほうれん草と和える。

    仕上にすりごまやナッツ、くるみ等を混ぜると栄養価も風味もＵＰ♪

コツ・ポイント

※塩麹の分量は、各家庭の味によって加減してください。

※卵は１個だと物足りなく、２個だと多い？って感じなので、卵かほうれん草で加減してください。（写真は卵多めの２個仕上です）

Tags:

◎塩麹 / ◎砂糖 / ほうれん草 / サラダ油 / 卵

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