ほうれん草のピーナッツバター和え

ピーナッツバターは、最近甘くしないで、素材のままのものがあります。胡麻ペーストのような感覚で料理に使うと、美味しいです。このレシピの生い立ち胡麻が無かったので、ピーナッツバターを使ってみたら、素材のこくと甘みがあり、良かったです。地元で作っているので、もっと利用して見ようと思いました。

1. ほうれん草 1束
2. ピーナッツバター（無糖） 大さじ2
3. 醤油 大さじ1
4. 白ワイン カップ1/4
5. 絹ごし豆腐 1/3丁

1. 1

   ほうれん草は、塩茹でして、水にしばらくさらしてから、しっかりと水分をしぼり、3センチくらいのざく切りにします。

2. 2

   ピーナッツバター、白ワイン、醤油は、しっかりと混ぜ合わせてペースト状にし、フライパンで弱めの中火にかけて加熱します。

3. 3

   ほうれん草を加えて炒め合わせ、予めキッチンペーパー等でくるみ、重石をして水切りした豆腐も加えて炒め、水分をとばします。

4. 4

   炒り豆腐くらいの固さになったら、盛り付けて、熱いうちに頂きます。

コツ・ポイント炒り豆腐風にするので、水があとから出てこないように、予め、しっかりと豆腐の水切りをしたほうが作りやすいです。