ほうれん草のキッシュ

表面にこんがり焼色のついたキッシュをアペリや前菜にどうぞ。このレシピの生い立ち我が家の定番レシピ。

1. パイ生地 1枚
2. 茹でたほうれん草 1束分
3. スライスした玉ねぎ 1個
4. ニンニク 1片
5. ハム 4枚
6. 茹で卵 1個
7. パンチェッタ 10g
8. 卵 2個
9. リコッタ 250g
10. 生クリーム 125g
11. 塩、胡椒 適量
12. 固形コンソメ 1/2個
13. ナツメグ 少々
14. パルミジャーノ 70g＋30g
15. オリーブオイル 適量

1. 1

   パイ生地を型にひきつめ、フォークで穴を開けてハムをひきつめておく。

2. 2

   フライパンに潰した大蒜と、油、パンチェッタ、玉ねぎを入れ狐色に炒め、ほうれん草を入れコンソメ、塩胡椒し炒める。

3. 3

   2に茹で卵以外、パルミジャーノは70gを合わせて1に詰め、スライスした茹で卵を乗せ、30gのパルミジャーノを乗せる。

4. 4

   3にオリーブを回しかけ180℃〜200℃のオーブンで30〜40分焼く。