ほうれん草のごま和え

定番のおかずです。ほうれん草以外にも季節の野菜をごまあえに。このレシピの生い立ち何度もつくっているうちにあえごろもがこのレシピの割合で固定してきました。

1. ほうれんそう １束(２００g程度)
2. ※すりゴマ 大さじ1.5
3. ※砂糖 小さじ1.5～2弱
4. ※しょうゆ 小さじ1.5
5. ※酒 小さじ1
6. めんつゆ(２倍濃縮・なくても可) 小さじ1/2

1. 1

   沸騰したお湯にほうれん草を茎から入れて、再びお湯の温度が上がってきたくらいでひっくり返して10秒程度ゆでます。

2. 2

   流水にとってさらして冷ました後、水気を絞ります。

3. 3

   まな板の上でめんつゆをまわしかけ、かるくたたいてなじませませてから、3ｃｍ程度に切ります。

4. 4

   ※印のものをボウルで混ぜ合わせ、あえごろもを作ります。

5. 5

   ほうれん草の水気をもう一度きゅっと絞ってボウルに入れてあえごろもとよく混ぜ合わせます。

コツ・ポイントあえごろものお砂糖やおしょうゆの量はお好みの量でちょっとづつ加減してくださいね。ほうれん草は洗って水気がついたまますこし置いた後あとゆでるとしゃきっと茹で上がります。あと、ほうれん草のゆですぎには注意です。