巻き簾を使った水気を切る方法で作るほうれん草のおひたし。
このレシピの生い立ち
たまには丁寧に作らねばと思い作りました。
材料
- ほうれん草(今回石巻のちぢみほうれん草を使いました。) 2株
- 出汁割り醤油 ほうれん草が浸るくらい
- 塩 少々
作り方
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1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鍋に塩を入れ、洗って芯のところに十字を入れたほうれん草を茹でます。
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2
今回、お水にさらさず、巻き簾の上に茹でたほうれん草を上げて冷まします。
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3
巻き簾でくるくる巻いて、ほうれん草の水気をぎゅっと絞ります。
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4
食べやすい長さに切ったほうれん草を出汁で割った醤油に浸けて、冷蔵庫でしばらく置いて出来上がり。
コツ・ポイント
ほうれん草にもよりますが、今回は、サッと30秒くらいの茹で時間でした。ほうれん草の根っこの部分は、砂がたまりやすいので、よく洗うか、大きめに根っこをカットすると良いです。根っこに栄養があるといいますが、この頃は、どうなのでしょう。
