ほうれん草と舞茸と玉子炒めJAいるま野

選択されていませんJAいるま野 地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。このレシピの生い立ちJAいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。

  1. ほうれん草 300g
  2. 舞茸 150g
  3. 卵(Mサイズ) 4個
  4. ゴマ油 大さじ2
  5. 【A】
  6. しょうゆ 小さじ2
  7. 料理酒 小さじ2
  8. 鶏がらスープの素 小さじ1
  9. 黒コショウ ふたつまみ

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、ほうれん草を入れしんなりするまで1分ほど茹でる。

  2. 2

    水にさらし水気を絞る。根元を切り落とし、3㎝幅に切る。

  3. 3

    舞茸は食べやすい大きさに割いておく。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜる。

  5. 5

    中火で熱したフライパンにゴマ油(大さじ1)を入れ、④を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出す。

  6. 6

    フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ゴマ油(大さじ1)を入れ、舞茸を入れ炒める。

  7. 7

    次に①を入れ中火で1分ほど炒める。

  8. 8

    全体に油がまわったら、⑤を戻し入れ【A】の調味料を入れ中火で炒める。

  9. 9

    味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けできあがり。

コツ・ポイントマイタケの代わりに、シラスを入れても美味しいです。シラスを使う場合は、味がついているので、しょうゆを減らしてください。色どりでミニトマトを添えて召し上がれ。

Tags:

しょうゆ / ほうれん草 / ゴマ油 / 卵Mサイズ / 料理酒 / 舞茸 / 鶏がらスープの素 / 黒コショウ

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