ほうれん草と舞茸と玉子炒めJAいるま野

選択されていませんＪＡいるま野　地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。このレシピの生い立ちＪＡいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。

1. ほうれん草 300ｇ
2. 舞茸 150ｇ
3. 卵(Mサイズ) 4個
4. ゴマ油 大さじ2
5. 【A】
6. しょうゆ 小さじ2
7. 料理酒 小さじ2
8. 鶏がらスープの素 小さじ1
9. 黒コショウ ふたつまみ

1. 1

   鍋に湯を沸かし、ほうれん草を入れしんなりするまで１分ほど茹でる。

2. 2

   水にさらし水気を絞る。根元を切り落とし、３㎝幅に切る。

3. 3

   舞茸は食べやすい大きさに割いておく。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜる。

5. 5

   中火で熱したフライパンにゴマ油（大さじ１）を入れ、④を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出す。

6. 6

   フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ゴマ油（大さじ1）を入れ、舞茸を入れ炒める。

7. 7

   次に①を入れ中火で１分ほど炒める。

8. 8

   全体に油がまわったら、⑤を戻し入れ【A】の調味料を入れ中火で炒める。

9. 9

   味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けできあがり。

コツ・ポイントマイタケの代わりに、シラスを入れても美味しいです。シラスを使う場合は、味がついているので、しょうゆを減らしてください。色どりでミニトマトを添えて召し上がれ。