旬のほうれん草と春キャベツの和え物は春を感じます。
このレシピの生い立ち
野菜料理が大好きです。お蔭様で私は畑で採りたての野菜を頂くのでありがたいです。ブロッコリーも摘み菜を頂くのでとても柔らかいです。ほうれん草、キャベツも新鮮な内に調理したり、冷凍しています。
材料
- ほうれん草 180g
- キャベツ 2枚程
- ちりめん 30〜40g
- 鰹節 適宜
- 白だし 大さじ1~2
- みりん( 煮切りした物 ) 大さじ1~2
- ゆず胡椒 ひとつまみ
- すりごま 適宜
作り方
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1
ほうれん草とキャベツはそれぞれ塩ひとつまみ入れたお湯でサッと茹でる。
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2
ほうれん草は3センチ程に切り、キャベツは角切りにする。
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3
ほうれん草、キャベツの水分をしっかり切り、ちりめん、みりん、すりごま、白だし、柚子胡椒で和える。
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4
鰹節を上から振りかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
特にありません。みりんは火を入れてアルコール分を飛ばした物です。分量はお好みで調整して下さい。野菜が新鮮なのが一番です。実山椒があれば加えると更に美味しいです。
