ほうれん草と人参のピーナッツ和え

ごま和えばかりでなく、たまにはピーナッツ和えもいいですよ。ピーナッツのクリーミーなコクと香ばしさで、洋風な味わいに。このレシピの生い立ちナッツの健康効果が注目されていますが、ナッツ類はカロリーが高く間食として摂る習慣があると肥満に繋がりやすくなります。そのため、料理の材料の一つとして使ってみました。

1. ほうれん草 1袋 約220g
2. 人参 １/3本 約30g
3. ピーナッツ粉 大さじ3
4. 砂糖 小さじ1
5. しょうゆ 小さじ2

1. 1

   人参は洗って皮をむいて千切りにし、水から茹でる。後でほうれん草も加えるので、大きめの鍋で茹でて下さい。

2. 2

   人参を茹でている間に、ほうれん草は洗って3〜4㎝の長さに切る。
3. 3

   鍋の水が沸騰したら、塩を入れほうれん草も加える。
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   1〜2分程度茹でお好みの硬さになったら、ザルにあけ水で洗って冷ます。手で水気を絞りボールに入れる。

5. 5

   ボールに調味料を全て入れて混ぜたら完成です。
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   こんな組み合わせで食べると栄養バランスが良いですよ。ご飯+焼き魚+さつま芋と豚肉の炒め煮
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   組み合わせ パート2ご飯+味噌汁+鯖の西京焼き+大根とツナの炒め煮

コツ・ポイントほうれん草は茹で過ぎず、シャキッと感が残る程度に茹でた方が美味しいです。