生のほうれん草が鮮やか。即席オニオンドレッシングはマリネや他のサラダにも！
難易度☆
このレシピの生い立ち
バイト先の人気メニューでした。見よう見真似で再現しました。ホットなドレッシングをかけてほうれん草のしんなり部分とハリハリ部分が両方楽しめます。
材料
- ほうれん草(鮮度が良いもの) 1束
- ベーコン 80g
- ■ドレッシング
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく 1かけ
- 酢 30cc
- 塩胡椒 適量
- 砂糖(甜菜糖が良い) 小さじ1/2
- 白ワイン(あれば) 大さじ1
作り方
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1
オニオンドレッシングを作ります。玉ねぎをスライスし、ドレッシングの材料をフードプロセッサーに全て入れます。
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2
味を見て、塩胡椒で調整します。
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3
ほうれん草を食べやすい大きさに切ります。水にさっとさらし、水切りしておきます。
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4
ベーコンを短冊切りか、千切りにし、フライパンで熱します。油は不要です。
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5
ベーコンが少しカリッとしたら、ミキシングしたドレッシングを加え、泡立つ位まで煮詰めます。
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6
さらにほうれん草を盛り、熱々のドレッシングをかけで出来上がり。
コツ・ポイント
ほうれん草は生で食べて美味しそうな新鮮なものを使います。コツは即席の自家製オニオンドレッシング。玉ねぎ多めが美味しいです。プロセッサーが回らなければ、水がワインを足します。ドレッシングは他のサラダやイワシのマリネにも合います。
