ほうれん草とトマトのインド風カレー

野菜がたくさん食べられるカレーです。市販のルーにスパイスを足して、本格的な味に。このレシピの生い立ちインド風のカレーが好きですが、いろいろなスパイスを組み合わせてつくるのは大変。最近は市販のルーにスパイスを足す、というやり方が、手軽さと味のコスパが高いように感じて気に入っています。

1. ★鶏肉（ももでも胸でも） 300g
2. サラダ油 大さじ２
3. クミンシード 大さじ２
4. 玉ねぎ １個
5. にんにくすりおろし・生姜すりおろし 各小さじ１
6. トマト缶（または生トマト） 1缶（２個）
7. ★ほうれん草 1束
8. ★ヨーグルト（または牛乳） 200g
9. ★カレールー ３皿分くらい

1. 1

   鶏肉を小さめの一口大に切り、塩少々（分量外）を振って焼く。フライパンから取り出す。

2. 2

   フライパンにサラダ油とクミンを入れ、加熱する。
3. 3

   みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクすりおろし、生姜すりおろしを加える。
4. 4

   玉ねぎが柔らかくなったら、トマト缶（または粗みじん切りトマト）を加え、水分がなくなりペースト状になるまで炒める。
5. 5

   ほうれん草を茹で、包丁でみじん切りにするかフードプロセッサーでペーストにする。
6. 6

   ★の材料をすべて加えて混ぜ、温まったら完成。ごはんに添えてどうぞ。
7. 7

   辛いのが好きな方はお好みで、チリペッパーをふりかけてください。

コツ・ポイントヨーグルトを使うと、酸味があって本格的な雰囲気に。（酸味を和らげたい場合は砂糖を足す）牛乳だとマイルドです。トマト缶は、そのまま入れても良いですが、ミキサーやフープロにかけてからでも。