ほうれん草とキノコのバター炒め

簡単で栄養たっぷり♪きのこにはやっぱりバターの風味がうまい！おひたしを食べてくれないパパも大好物です。このレシピの生い立ちパパがキノコ好き。ママは母乳のために鉄分採らなきゃ！ってことで。

1. ほうれん草 1/2束
2. エリンギ 1袋（お好きなだけ）
3. ベーコン 2～3枚
4. コーン（冷凍でも缶詰でも） お好きなだけ
5. バター 大匙1弱
6. 塩・コショウ 少々

1. 1

   ほうれん草は塩を入れた湯で下ゆでして、水気をしぼって一口大に切っておく。エリンギは薄切り。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 2

   弱火でベーコンを炒め、少し油を出す。そこにバターを加え、きのこを炒める。しんなりしたらほうれん草をさっと炒め、コーンも加えて少し炒める。

3. 3

   最後に塩コショウをして味見をしてできあがり！熱いうちにお好みで市販のガーリックマーガリンを入れてからめるとまた美味！！！

コツ・ポイントきのこは何でもOKです。写真はしめじ。何種類か入れても。ほうれん草の代わりにインゲンでも美味しいです。ほうれん草は栄養がなくならないようにさっとゆでてさっと炒めます。なのでコーンが冷凍の場合はほうれん草の前に入れます。コーンが無い場合はいり卵でも美味しい。