クルミのα‐リノレン酸の健康効果をいかした、野菜のクルミ酢みそ和え♪常備菜やお弁当のおかずにも(^_-)-☆このレシピの生い立ちクルミの健康効果をいかし、家にあった材料で常備菜やお弁当の一品にもよい、クルミ酢みそで和えてみました。お好みで野菜を変えてもよいと思います。
- ほうれん草 正味１２０ｇ
- 人参 ５０ｇ
- つきこんにゃく(市販品) ７０ｇ
- トッピング用クルミ(ローストしたもの) 少々
- クルミ酢みそ
- クルミ(ローストしたもの) ４０ｇ
- ★砂糖(きび糖) 大さじ１と少々
- ★みりん 大さじ１
- ★酒 大さじ１弱
- ★醤油 小さじ１強
- ★酢 小さじ1/2
- ★みそ(減塩20％料亭の味使用) 小さじ１強
- ★和風だしの素 ひとつまみ
作り方
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1
クルミを保存袋に入れて、めん棒で細かくたたいておきます。（すり鉢やフードプロセッサー等で少し粗めにしてもよいです)
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2
１のクルミと★印の調味料を小鍋に入れ弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
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3
つきこんにゃくを長さ３～４cmに切り、フライパンで乾煎りします。
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4
ほうれん草は長さ４cmに切り、人参は長さ４cmの細切りにして、耐熱皿に入れ塩少々を振ります。
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5
４にラップをかけ、５００Wの電子レンジで３分から蒸して冷まし、水分をしっかり絞ります。
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6
ボウルに３と５を入れ、２のクルミ酢みそで全体を混ぜ合わせ、味を絡めて器に盛り、トッピング用のクルミを載せます。
コツ・ポイント２の工程では、煮詰め過ぎないように気を付けて下さい。
