ほうれん草ときのこのオープンオムレツ

蒸して焼く失敗なしの簡単オープンオムレツ♪上に彩りのいい野菜をたっぷりとのせて！ヘルシーで栄養豊富な一皿です☆このレシピの生い立ち包み込むオムレツは作るのが難しい…オープンオムレツなら見た目も華やかで作り方簡単♪上にのせる野菜やきのこはお好みでアレンジOK！朝食やブランチ、おしゃれなおつまみにもぴったりです☆

1. ほうれん草 100g
2. しめじ 100g
3. パプリカ（赤） 1/2個分
4. ベーコン 35g
5. バター 5g
6. 塩 少々
7. こしょう 少々
8. 卵 3個
9. 牛乳 大さじ2
10. 粉チーズ 大さじ1
11. オリーブ油 大さじ2
12. 【トマトソース】
13. カットトマト缶 75g
14. トマトケチャップ 大さじ1

1. 1

   ほうれん草は茹でて3cm幅に切る。しめじは石づきを取り半分に切る。パプリカは5mm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、牛乳、粉チーズを入れ、混ぜ合わせる。

3. 3

   耐熱容器にトマトソースの材料を入れ、電子レンジ600wで約50秒加熱する。

4. 4

   フライパンに半量のオリーブ油を引き、パプリカを加えて炒める。しめじ、ほうれん草を加えて炒める。

5. 5

   塩、こしょうをふり、バターを加えてバターが溶けたらバット等に取り出す。

6. 6

   フライパンに残りのオリーブ油を引き、1のベーコンを炒める。2を流し入れ、かき混ぜて少し火が通ったら、蓋をして弱火にする。

7. 7

   卵の全体に火が通ったら器に盛り付け、5をのせる。3のソースをかけていただく。

コツ・ポイントオムレツは蒸し焼きにして火を通します。焦げないように様子を見ながら焼きましょう。