べこ餅

従来のべこ餅より短時間かつ簡単に出来ます♪ 勿論、1歳の愛娘も食べましたよ(＾＾)vこのレシピの生い立ち毎年不思議なもので、こどもの日が近くなるといつも食べたくなります。地元を離れると、なかなか食べられない味…。内地には売っていないので、北ガスのレシピを元に作成及び改良してみました。

1. 上新粉 200g
2. 黒砂糖 100g
3. 白砂糖 120g
4. ぬるま湯 200mL
5. 白玉粉 20g

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   二種作る。黒砂糖をぬるま湯100mLで溶かした中に上新粉100g、白玉粉10g入れ、耳たぶくらいの硬さになるように加える。同様に白砂糖の方も作る。

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   ラップをして700w2分。良くかき混ぜ、一塊にする。片栗粉(分量外)をまぶし、手につかないように手でそれぞれ12等分し紙縒りを作るようにコロコロ手の中でへびのようにのばす。

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   白と黒を合わせて楕円形に丸め、平たく形を作る。箸で押しながら葉っぱの葉脈を作り、10cm四方に切ったクッキングペーパーにそれぞれのせ、10分蒸す。出来上がり。冷ますとつやが出ます。

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   全てレンジで作る方法を考え試作してみました(左；レンジ使用、右；今回のレシピで作成したもの)。

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   ④の方法全てレンジのみで作成するものについては表面を乾燥させないように上にラップをかけた。

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   ④の結果蒸したものと比較すると、つや及びもちもち感が失われていた。また食感もぱさつき感があった。

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   ④の考察③からは蒸す時間10分間を惜しまず、蒸し器を利用した方が良い。

コツ・ポイント最後は面倒でも少し蒸す方が良いです。最後の蒸しは美味しくなる魔法、と思って10分だけ待って下さい。冷めるとつやが出てきます。もし、蒸してもまだ表面が乾燥してそうなら、もう数分蒸してみましょう。