豆乳とにがりで簡単手作り豆腐。お好みのカップで作ってそのまま食卓へ。トマトとオリーブオイルでフレッシュ感ハンパない！
このレシピの生い立ち
パックの豆腐は消泡剤や凝固剤など、天然でないものがいろいろ入っているので、冷やっこの豆腐くらいは自分で手作りで…と思いニガリを手に入れ作ってみました。凄く簡単で驚き!!!家族も皆、喜んで食べてくれます。
材料
- 成分無調整豆乳 400cc
- にがり 小さじ1
- ミニトマト 3個
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
- 岩塩 少々
- バジルの葉（あれば） 少々
作り方
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1
豆乳と天然のニガリを用意してください。今回は土佐の塩丸にがりを使います。
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2
冷蔵庫で冷やしておいた冷たい豆乳にニガリを加え、ゆっくり満遍なく混ざるようかき混ぜます。
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3
お好みの器（陶器やガラス）入れます。量の目安は１つ100cc。気泡ができてしまったらスプーンか楊枝で取り除いてください。
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4
ひとつずつラップをかけて、湯気の立った蒸し器に入れ蓋をし、弱火で15分蒸します。
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5
楊枝を刺してみて、自立するようなら蒸し上がりです。緩いようであれば、火を止めて蓋をし、5分ほど余熱を入れましょう。
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6
あつあつをそのまま食べても美味しいですが、よく冷やしてミニトマトとバジルを飾り、オリーブオイルと塩をかけてください。
コツ・ポイント
弱火でゆっくり加熱してください。苦汁は商品によって固まり具合が違うと思いますので、量を加減してください。
