奈良市に実在する料理店。ご希望あればレシピは公開させていただきます。
材料
- むき海老 400g
- 片栗粉 4g
- 酒 大さじ1杯
- 塩 大さじ1杯
- 卵黄 1個
- サラダ油 30g
作り方
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1
むき海老は塩でよく揉みこみ水洗いし水気を切ってから酒をいれてもみ込みます。
包丁でやや荒いミンチにします。 -
2
卵黄にゆっくりサラダ油を入れながらかき混ぜ、簡易なマヨネーズを作ります。エビミンチに加えてよく混ぜます
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3
片栗粉を加えて練りこみます。
約100回練って下さい。
丸めて保存出来ます。 -
4
そのまま鍋やスープの具財としても使えます
素揚げしてタルタルソースを添えても美味
レシピID18634555
コツ・ポイント
良く練り混んで下さい
