テレビで見た覚書
材料
- エビ 下記は10尾くらいの目安
- 塩（下処理用） 小さじ1
- 片栗粉（下処理用） 大さじ1ほど
- 水（下処理用） 50ccほど
- 塩（下味用） 少々
- 日本酒（下味用） 30ccほど
作り方
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1
殻付きエビの殻をむき、背中に切込みを入れて背わたを取る
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2
ボウルに1を入れ、塩小さじ1、片栗粉大さじ1、水50ccを入れて、もみ洗いする。
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3
流水で洗い流す。水分はキッチンペーパーで拭き取る
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4
再度ボウルに入れて、塩少々を入れて、少し粘りが出るまでもみ込む
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5
粘りが出たら、日本酒30ccほど入れてさらに軽く揉む。
これで下処理完了 -
6
あとは片栗粉をつけて揚げ焼き後にエビチリやエビマヨ。もしくはガーリックシュリンプなどお好みの調理を。ぷりぷりにできますよ
コツ・ポイント
下味は水分をよく拭いてから、粘りが出るまでもみ込む
