ぷりぷりエビチリ

～海老・下処理～

殻と尻尾をとり、背中にスッと包丁を入れ、背わたを綺麗に取り除く。

お酒をふりかけてしばらく置く。

よく水洗いして、分量とは別の片栗粉を適量入れて混ぜる。

＊の合わせ調味料も混ぜておく。

フライパンを熱し、少量の油で海老の色が変わるまで焼く。

衣がイイ感じにつくように、あまり動かさずさわらないように。

焼いた海老をお皿にひきあげる。

油を足し、生姜・にんにくを炒め香りを出す。

長ネギを入れてからめるように炒める。

炒めた物を隅によせて、豆板醤をかるく炒め、いっきに混ぜ合わせる。

海老を戻して、からめるように炒める。

合わせ調味料を入れて、ふつふつとなるまで火を通し、とろみをつけつつ混ぜて出来上がり。

辛みが足りないようなら調整する。

大きめ海老で、あん少なめバージョン☆

※尻尾をつけるときは下の三角の部分を必ず取り除くこと。