ぷりぷり食感のエビとブロッコリー。ブロッコリーを敷き詰めて間接的に火を通すことで、絶妙な火加減のエビを楽しめます。
このレシピの生い立ち
エビとブロッコリーは間違いのない組み合わせ。
しかし一緒に炒めているとエビの食感が損なわれてしまいます。
そこで、ブロッコリーで嵩上げし、間接的にエビを加熱してあげる方法で作りました。
間違いなく、ワンランク上のエビブロッコリーになります。
材料
- ブロッコリー 1房
- オリーブオイル 大さじ3
- むきエビ 15尾程度
- ハーブ塩 適量
作り方
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1
ブロッコリーを小房に切り分け、フライパンに入れ、オリーブオイルを全体にかける。
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2
ブロッコリーの上にエビをのせ、水大さじ2をかける。
エビは直接フライパンに接触させない。 -
3
蓋をして中火で加熱する。
エビが蒸されて色が変わり、火が通ったら出来上がり。
ハーブ塩をふりかけて味を整える。
コツ・ポイント
エビに余計な熱ストレスを与えず、間接的に加熱することで、ぷりっぷりのエビ食感になります。
