甘くてぷりぷりの海老がゴロゴロ♡美味しいよ～♫
このレシピの生い立ち
某市で有名な海老のかき揚げ丼を家でも食べたくて作ってみました♪写真は普通のお茶碗に盛り付けてるので海老がでっかく見えますが実際は一口大です♪
材料
- 海老（ブラックタイガー） １０匹くらい
- ★酒・塩 少々
- 小麦粉 適量
- 天ぷら粉 １／４カップ
- 水 １／４カップ
- ◎出し汁 ２００ｃｃ
- ◎砂糖 大さじ２
- ◎みりん 大さじ４
- ◎醤油 大さじ４
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
作り方
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1
海老は背腸を取り、大きいものなら三等分小振りの海老なら半分くらいの一口大に切る。
★印の酒と塩を揉み込んでおく。 -
2
キッチンペーパーで水気を取り、袋に小麦粉適量を入れて海老を加えて粉を満遍なくまぶす。
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3
天ぷら粉と水を混ぜ合わせた中に海老を入れ、海老全体にタネを絡める。
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4
フライパンに海老が半分強浸るくらいの油を熱して揚げていく。揚げ油は風味付けにごま油をお好きなだけ加えて下さいね。
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5
◎印の調味料を小鍋に入れて一度沸騰させたら天だしの完成。出来上がるだしの分量はたっぷりめです。
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6
丼に盛り付けたご飯に天だしをまぶし掛け、海老を盛り付け更に天だしを掛けます。ぶりぶりサクサクを召し上がれ♫
コツ・ポイント
揚げ油にごま油を加えると香ばしい風味がアップします。海老は火の通りが早いので少量の油でもしっかり揚がります。表裏を返して満遍なく揚げて下さいね♪
