おみやげ用のシフォンケーキを作りました。マフィン型で小さく焼きました。焼き時間も普通のシフォンの半分でできます。クリームを詰めてできあがり♪
材料
- ☆卵黄 2個分
- ☆砂糖 30g
- ※水 75cc
- ※バニラエッセンス 少々
- ★薄力粉 80g
- ★ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 卵白 3個分
- 砂糖 40g
- 生クリーム 適量
- 砂糖 適量
作り方
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1
☆を白っぽくなるまで混ぜ、※を加えてさらによく混ぜる。
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2
★をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。
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3
別のボールで卵白を泡立て、泡立ってきたら、砂糖を２～３回に分けて入れ、キメの細かいメレンゲを作る。
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4
メレンゲを泡立て器でひとすくい【２】に加えてよく混ぜ、生地になじませる。
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5
さらに残ったメレンゲをもうひとすくい加えて、ゴムベラで混ぜる。
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6
【５】を残りのメレンゲに加えて、泡を消さないように、ムラがなくなるまで、ゴムベラで底から混ぜる。
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7
型の半分くらいの高さまで流し込み、１７０℃のオーブンで２０分焼く。
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8
焼けたら乾燥しないように、冷ましておく。上から爪楊枝等を刺して、真ん中に穴を開けておく。
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9
生クリームと砂糖を泡立てる。絞り袋に３mmくらいの丸口金をつけて、クリームを入れて、【８】の穴からクリームを詰める。
コツ・ポイント
この分量で大体１４cmくらいのシフォン型１個分です。２０cmくらいの型なら２倍量です。クリーム無しで約７５０kcal。１個約１００kcal。
