ぶり大根

これまで作った中で一番美味しかった
ぶり大根＾＾
ぶりを煮、取り出してから大根を煮ます☆
ぶりも大根も下準備を！
このレシピの生い立ち
冬に１度は作りたいおかず　ぶり大根♪
なかなか美味しくできなかったので
いつもより味を濃いめ　しょうがたっぷりにしました

材料

  1. ぶりの切り身 ３切れ
  2. 塩 少々
  3. 大根(上の部分） ２分の１本
  4. 米のとぎ汁 適量
  5. だし汁 １００cc
  6. 煮汁
  7. しょうが 20g(皮をむきせん切り）
  8. 水 １００cc
  9. しょうゆ 大さじ４
  10. 酒・みりん 各大さじ３
  11. さとう 大さじ２

作り方

  1. 1

    大根は大きめの乱切りにし　米のとぎ汁が煮立ってから１０分程度下ゆでする。

  2. 2

    ぶりは１切れを３つに切る。塩をふりしばらく置き、水分をふく。さらに湯通しする。

  3. 3

    鍋に煮汁を煮立て、ぶりを１切れずつ丁寧に入れる。色が変わったら、落としぶたをして１０分煮る。

    ぶりを取りだす。

  4. 4

    ３の鍋に大根とだし汁を加え　煮立ったら中火で５分煮る。

  5. 5

    ４の鍋にぶりを戻し

    ５分煮、器に盛る。

    • ぶり大根作り方5写真
  6. 6

    しょうゆの量を少し減らしました。

    大さじ５→大さじ４

    （201６/２月訂正）

コツ・ポイント

大根の下ゆで　ぶりの湯通しをして臭みを取ることで　美味しく仕上がります。

湯通し：ボウルにぶりを入れ、落としぶたをし上から熱湯にさし水をしたものをかけ洗う。

Tags:

さとう / しょうが / しょうゆ / だし汁 / ぶりの切り身 / 塩 / 大根(上の部分） / 水 / 米のとぎ汁 / 酒・みりん

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