脂の乗った鰤をじっくり煮込みました。今の季節にぴったりな１品です
このレシピの生い立ち
鰤がかなり安くなっていたのでそれを使って作りました
材料
- 鰤 2切れ
- 大根 1/3個
- 酒 鰤につけ込める量
- 生姜 鰤につけ込める量
- 水 ひたひたになる量
- 薄口醤油 大5
- 濃口醤油 大1
- 白だし 大2
- みりん 大2
- 砂糖 小2
- 生姜 小1
作り方
-
1
大根を3等分に切り、切り込みを入れる
鰤は半分に切り、酒と生姜で10分ほど漬け込み、臭みを取る -
2
鍋に水をいれ、大根を茹でる。沸騰したら薄口醤油、濃口醤油、白だし、みりん、酒、砂糖、生姜を入れる
-
3
鰤を入れて落し蓋をして40分くらい弱火で煮る。味が染み込んだら器に盛り付けて完成
コツ・ポイント
落し蓋をして弱火でじっくり煮込むことで味が均等に染みて美味しく仕上がります。生姜少し多めに入れると風味が出て美味しく仕上がります。
