ぶりはお湯をかけ回して臭みをとり、圧力鍋を使用し手間を省き時短調理。気軽にぶり大根を作れます(^^)このレシピの生い立ち色々試してみて、落ち着いた我が家のレシピです。ハードルの高かったぶり大根が気軽ににできるようになりました。ぶりはお財布具合により、切り身だけ、アラだけの時があります^ ^
- ぶり(切り身やアラ) 400g
- 塩 適量
- 大根 1/2本
- 生姜 1かけ
- ＊水 300ml
- ＊正油 50ml
- ＊酒 50ml
- ＊みりん 大2
- ＊砂糖 大3
- ネギ(白髪ねぎ) 適量
作り方
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1
大根の皮をむき、3㎝くらいの厚さの半月切りにし、隠し包丁を入れる。生姜は皮をむき厚めの薄切りにする。
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2
大根を圧力鍋に入れ、大根がかぶるくらいの水を入れ火にかける。圧を5分かけ自然冷却させザルにあけ水気をきる
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3
ぶりをザルにあけ、塩を振り10分おく。流水で良く洗う
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4
熱湯をかけ回す。湯どうししません
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5
圧力鍋に大根、ぶり、生姜、＊の調味料等入れる
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6
火にかけ圧を5分かけて、自然冷却させる
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7
フタをあけて、中火で煮詰めたら出来上がり。一度冷ますと味がしみます。味が薄かったら、正油、みりんを加え調整する
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8
お皿にもり、白髪ねぎなどあしらう。
コツ・ポイントぶりは、切り身でもアラでも美味しく出来ます。鍋を開けたとき、薄味だと思ったら正油、みりんを大1ずつ足してみて下さい。湯どうししなくても臭みは取れます(^^)
