麺つゆとは違う！
ぶりアラ煮お出汁で作る、とろろご飯。
アラの身も入って美味しいよ～(^_^)
このレシピの生い立ち
漁師の息子の父親が、今でもたまに作ってくれるレシピをちょっとアレンジ。
材料
- ぶりアラ 200g
- 大和芋 300g
- 青ネギ おまかせ
- 水 2カップ
- 酒 1カップ
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 2/1カップ
- 生姜スライス 2枚位
作り方
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1
ぶりアラに熱湯をまわしかけます。
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2
鍋に調味料と生姜を入れて煮立てます。
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3
鍋にブリあらを入れて、アルミで落し蓋をして、20分位時々返しながら中火弱で煮込みます。
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4
ぶりが煮えたら、身を取りほぐして、お皿に取っておきます。煮汁は粗熱取れるまで放置。
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5
すりおろした大和芋をすりこぎ鉢に入れ、すりこぎ棒で空気を含ませるように、ふっくらするまで、すりこぎます。
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6
アラの煮汁をオタマの半量位をすくい、大和芋になじむまで更にすりこぎ棒で混ぜ混ぜします。
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7
そしてまた、すり鉢にオタマで煮汁を追加して、混ぜて混ぜてを繰り返します。頑張って！
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8
ふっくらと、かさが倍量に増えてきます。こんな感じ。
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9
最後に、ほぐしておいたアラの身を入れて軽く混ぜたら出来上がり♪
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10
温かいご飯に、とろろと刻みネギを掛けて召し上がれ♪(´ε｀*)
コツ・ポイント
煮汁は必ず粗熱を取ってから、煮汁を何度にも分けて足しながら、すり鉢で混ぜてください。
