ぶりアラの炊き込みご飯でカフェ丼卵とじ風

昨日のぶりアラの炊き込みご飯を使ったカフェ丼の第2弾。玉ねぎのソフリットも使って、卵とじ風に。このレシピの生い立ち昨日のぶりアラの炊き込みご飯を使ったカフェ丼の第2弾。今日は卵とじ風にしてみたけれど。玉ねぎのソフリットはなかなか良いね。ちなみにぶりアラの小骨がまだ残っているので、この骨を使うのは今後はなしね。

1. ぶりアラの炊き込みご飯 約1合分程
2. 玉ねぎのソフリット（以下の*のもの） 適量
3. ＊玉ねぎ 小･1個
4. ＊岩塩 適量
5. ＊EXVオリーブオイル 大さじ2程度
6. ＊おろしニンニク 小さじ1程度
7. 卵 2個
8. 粗挽き唐辛子 適量
9. 一味唐辛子 適量

1. 1

   玉ねぎのソフリットを作っておく。まず玉ねぎをざく切りし、岩塩で少しもみ、おろしニンニクとEXVオリーブオイルを加える。

2. 2

   良くかき混ぜて、電子レンジで1分半ほど加熱。しばらくおいておく。

3. 3

   炊き込みご飯を洋皿に移し、真ん中部分は少しへこませておく。

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   電子レンジで2分ほど加熱。

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   卵液に粗挽き唐辛子を入れておく。

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   洋皿の炊き込みご飯の真ん中のくぼみに、玉ねぎのソフリットを載せる。

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   そこを中心に、溶き卵を流し入れる。

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   電子レンジで1分ごと、卵の固まり具合を見つつ、加熱を数回繰り返す。

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   卵がそこそこ固まれば、最後に一味唐辛子を振って、完成。

コツ・ポイントぼくは電子レンジで卵とじをしたのは初めてだったので、思いの外手こずったね。なかなか固まらなかったので。お味的には玉ねぎのソフリットが良い働きをしている。