ぶりの外はパリっと中はしっとりと。
割としっかりしたソースなのでシソとレモンでさわやかに。
このレシピの生い立ち
いつもはソースを絡めて全体的にしっとりさせていたのですが、パリっといただきたかったので。
ブリの脂分が多めだったのでキモチさっぱりさせるべく酸味としそを。
材料
- ブリ 3切れ
- 塩 軽く3つまみ位
- しそ 10枚〜
- オリーブ油 大さじ1
- バター 10g位
- ☆出し醤油 大さじ2
- ☆オイスターソース 大さじ1
- ☆酒、水 各大さじ1
- ☆レモン汁 小さじ1/2〜
作り方
-
1
ブリを軽く水道のお湯で洗う。
クッキングペーパーで水気をとる。 -
2
1に軽く塩をふる。
しそは洗って千切りにしておく。 -
3
2のブリをオリーブ油で焼く。片面を色よく焼き、裏返してアルミホイルで蓋をして中火で3、4分蒸し焼き。
-
4
最後にもう一度裏返して強火で30秒ほど焼き、お皿に移す。
-
5
ブリを焼いたフライパンの余分な油を拭き取り、バターを入れて火を入れる。しそも入れほんの少しクタっとさせたら魚の上にのせる
-
6
しそを取り出したフライパンに☆を入れフツフツと煮立たってきたらソースの完成です。ブリにはかけずに器に注いで下さい。
コツ・ポイント
お湯洗いでもぶりの臭みは気にならなかったです。
アルミホイルで蒸気がこもりすぎないように２箇所位あけて下さい。
しそは、バターの風味漬けなのでサッとで。
魚はパリっとしたままいただきたいのでソースは器に。
レモン汁の量はお好みで。お酢でも。
アルミホイルで蒸気がこもりすぎないように２箇所位あけて下さい。
しそは、バターの風味漬けなのでサッとで。
魚はパリっとしたままいただきたいのでソースは器に。
レモン汁の量はお好みで。お酢でも。
