ぶりの粕汁

粕汁の季節です。ぶりのあらを使って作りました。味噌は使わない方法です。これからますます美味しくなりますよ。このレシピの生い立ち粕汁の季節です。

1. ぶりあら 2パック
2. 大根 半本
3. 人参 1本
4. 水 4リッター
5. 酒粕 ２５０グラム
6. 油揚げ 1枚
7. 土ショウガ すこし
8. 薄口 お玉２杯
9. 塩 小さじ１
10. 青ネギ すこし

1. 1

   あらをボールに取り熱湯をかけて血抜きをする。血抜きができたら水で洗いうろこなどを取る。血抜きをしっかりとする。
2. 2

   大根人参を銀杏切りにする。油揚げを短冊に切る。土ショウガを刻んで入れる。沸騰した湯に材料を入れる。
3. 3

   アクをとって材料が煮えたら薄口醤油をいれる。塩で味を調える。すまし汁の濃いめの味にする。そこに酒粕を煮汁でといて入れる。
4. 4

   煮えたらおわんにもって青ネギを散らす。すこし煮て、置いてから食べると美味しいです。２５分

コツ・ポイントすまし汁の濃いめに作ってから酒粕をいれることです。酒粕をいれてから味を調えるのは難しいです。ブリから出しが出ますのでだし汁は使いません。酒粕だけの方が好みです。味噌を入れる人がいますが、それは味噌粕汁です。