ぶりの白子ポン酢

今回は、ぶりの白子です。
他の白子でも同様の下処理で出来ます。
このレシピの生い立ち
旬の白子が売られていたので(*^^*)

材料

  1. 白子 好きなだけ
  2. 塩 適量
  3. 小口ねぎ 1本
  4. ポン酢 好きなだけ

作り方

  1. 1

    ★下処理★

    白子に多めの塩を全体にまぶして、2～3分置いておく。

  2. 2

    ボールに水を入れ、白子を優しく洗いながらぬめりを取ります。

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし、白子を入れ1～2分茹でる。(70～75℃位の温度)

  4. 4

    茹でた白子は氷水に取り冷やす。

    (5分位)

  5. 5

    水気を取り、血管や胆嚢、胆汁等の苦味部分を除去し、食べやすい大きさに切る。

  6. 6

    器に白子、ねぎ、ポン酢をかけて完成！

コツ・ポイント

★茹でる際はグツグツ沸騰させないように気を付けて下さい。

(茹で時間気になる方は5分位を目安に)

★茹でた後の方が血管や筋を取りやすいです。

Tags:

ポン酢 / 塩 / 小口ねぎ / 白子

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