ぶりの照り焼き

焼きさかな鰤
このレシピの生い立ち
料亭の味を家庭でも！

材料

  1. ぶりの切り身 2
  2. 醤油 少々
  3. 焼きタレ
  4. 濃口醤油 1カップ
  5. 味醂 2カップ
  6. ザラメ 50ｇ

作り方

  1. 1

    まず味醂とザラメを火にかける(味醂のアルコールに火が着くので注意)アルコールが消えてから醤油を入れて弱火で少し煮るめる。

  2. 2

    鰤の切り身は醤油で

    つけ洗いをする。

  3. 3

    焼く８分位火が通ればタレを塗る。

    仕上がりにもう一度タレを塗る(基本二度塗り)

  4. 4

    焼き前は栗の甘露煮と酢レンコンをあしらってみました。

コツ・ポイント

切り身を醤油で下処理する

タレに少しの味噌(赤味噌、有ば)を入れると良い

照りが乗りやすい

Tags:

ぶりの切り身 / ザラメ / 味醂 / 濃口醤油 / 醤油

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