味噌煮シリーズです
材料
- ぶりのあら(切り身) 200g前後
- 水 180cc
- 酒 大さじ2▪30cc
- 砂糖 大さじ1▪15cc
- 味噌 大さじ2▪30cc
- おろし生姜 小さじ1▪5cc
- 塩▪醤油 少々
- 青ねぎ 指2本分
- 純米酢 小さじ1▪5cc
- ※分量は目安です お好みでどうぞ
作り方
-
1
【下ごしらえ】
ぶりの身を
→湯通し(軽く茹でる)
→水洗いします浅い鍋に
→ぶりの骨▪水
→5分炊いてだしとり -
2
【加熱▪中火】
同じ鍋でそのまま
→ぶりの身▪青ねぎ
→落しぶたをします
→酒
→砂糖
→生姜半量▪味噌半量
→煮ます -
3
【煮る▪中火】
少し煮詰まったら
→塩▪醤油
→残りの生姜▪味噌
→純米酢を入れ
→落しぶたをして
→1分煮ます -
4
【仕上げ】
お皿に盛り付けて
→味噌のたれをかけ
→できあがりです♪
コツ・ポイント
骨からだしをとるのは
省いても大丈夫です
省いても大丈夫です
