ぶりのレモン風味マリネ

レモン風味の南蛮漬けで、ぶりの臭みを感じません。少ないタレで15分でも味がしみ、ごはんにもお酒にも合いますよこのレシピの生い立ち国産レモンを頂いたので。

1. ぶり 4切れ
2. 小麦粉 適量
3. ◆たれ
4. しょうゆ 大3
5. レモン汁 大1
6. 酢 大さじ2〜3
7. 砂糖 大3
8. ◆好みの野菜
9. ねぎ 斜め薄切り 1本
10. もしくは、玉ねぎスライス 1/2個

1. 1

   レモン1/2は輪切りに、残り1/2は果汁を搾っておく

2. 2

   タレをつくる。厚目のビニール袋にタレの材料を全て入れて混ぜるビニールが薄いときは、二重で。

3. 3

   【2】にレモンの輪切りや野菜を入れる。
4. 4

   ぶりを一口サイズに切り、小麦粉を、うすくまぶす

5. 5

   油をひいたフライパンで焼き目をつけながら焼くパサつかないように表面で8割火を通し、うら面は焼き色をつけたら余熱で。
6. 6

   【5】が熱いうちにタレが入った袋に入れ、身が崩れないように軽くもむ。空気を抜いて15分以上ねかせる。

コツ・ポイント翌日まで漬け込む場合は、苦味がでないようにレモンの皮を剥きます。