ぶりのフライパン照り焼き野菜添え

ぶりのうま味が出た煮汁をからめながら、ぶりと野菜をいっしょにいただくとおいしい♡このレシピの生い立ち１５年以上前にTV番組で観たレシピをずっと作らせていただいています。少しアレンジした、私の定番レシピです。

1. 大根（細めの拍子木切り） 6㎝長さ（約350ｇ前後）
2. 人参(大根より細い5～6㎝長さの拍子木切り） 小さめ1本（約100ｇ前後）
3. 水菜（大根・人参の長さに合わせて切る 3～4株（小さめの株）
4. 柚子の皮 適量
5. 粗塩 小さじ1/2ほど
6. 煎り黒ゴマ 小さじ1～1.5
7. 七味唐辛子 適量
8. ぶりの切り身 4切れ
9. 生姜(薄切り) 小1かけ分
10. 調味料
11. 酒 大さじ3
12. みりん 大さじ2弱
13. 濃口しょうゆ 大さじ2
14. 砂糖(三温糖) 小さじ1
15. オリーブオイル 小さじ1弱

1. 1

   大きめのボールに切った野菜と柚子の皮を入れ、塩を入れて混ぜ合わせ、しんなりするまで置いておきます（塩は加減してください）

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、生姜の薄切りとぶりを並べ入れ、ぶりの両面にいい焼き色がつくまで焼きます。

3. 3

   出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取り、酒を入れて沸騰させたあと、みりん・濃口しょうゆ・砂糖を入れて1～2分煮ます。

4. 4

   1の野菜の水気を絞り、煎り黒ゴマと七味唐辛子を入れて混ぜ合わせます※野菜は水洗いしません。

5. 5

   器にぶりと野菜を盛り合わせ、ぶりに生姜をのせて煮汁をかけます。

6. 6

   ※野菜の量はたっぷりですが、残ったら、ツナ缶を合わせてポン酢しょうゆでいただくとおいしいです。

コツ・ポイントぶりの臭みを消すため、生姜はぜひ入れてくださいね。盛り合わせる野菜には、柚子の皮・黒ゴマ・七味唐辛子が本当によく合います。