ぶりのバルサミック風味

この時期、くどそうなブリもバルサミックでさっぱり仕上げると美味しいですよ♪

1. ブリ切り身 ４枚
2. にんにく ２片
3. アスパラ 一束
4. バルサミコ酢 カップ1/2
5. 白ワイン 大さじ２
6. 塩コショウ 少々

1. 1

   ブリの切り身は塩コショウし、軽く小麦粉を振りかける。にんにくは、輪切りに。アスパラもガクをはずして３～４センチに切りそろえる。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと共に熱して、ブリの切り身を入れて両面に軽く焦げ目をつけ、白ワインをふりかける。

3. 3

   ②のフライパンに、バルサミコ酢を入れ、蓋をしてしばらく蒸し焼きに。バルサミコがまだ残ってるくらいで、ブリをフライパンから取り出す。

4. 4

   残ったバルサミコで、アスパラを炒めてお皿に盛ったブリにあしらう。フライパンに残ったバルサミコは、ソースとしてブリにかける。