ぶりのアラで旨みたっぷりバターぶり大根

冬の定番料理、ブリ大根にバターを加えるとコクがあってよりご飯のススム一品になります♡お鍋で煮るだけ簡単です♪このレシピの生い立ちいつものぶり大根にバターを加えるとコクがあってとても美味しく仕上がります♡安価なアラが豪華なごちそうに♪

1. ぶりのあら 400g
2. 大根 1/2本
3. A.水 500ml
4. A.酒.みりん.めんつゆ(濃縮2倍) 各100ml
5. 醤油.砂糖 各大さじ3
6. すりおろししょうが(チューブでOK) 小さじ1
7. バターまたはマーガリン 5g

1. 1

   下準備◎ブリに小さじ1の塩(分量外)をまぶす。◎大根は厚めに皮を剥き、半月切りにする。

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2. 2

   大根は耐熱容器に入れてラップしたらレンジ600w5分加熱する。

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3. 3

   下準備したぶりに熱湯をまわしかけ、血合いやうろこなどを洗いながら取り除く。

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4. 4

   鍋にAを入れ、工程2の大根と工程3のぶりを入れて中火で20分煮る。

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5. 5

   煮てる間にキッチンペーパーで落とし蓋をすると味がしっかり染み、アクも一緒に取れる。

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6. 6

   20分炊いたら砂糖と醤油、すりおろし生姜を加え5分程度煮たらバターを加えて溶かし全体になじませる。

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7. 7

   火をとめて、蓋をしたままあら熱が取れるまで放置すると味がしっかりしみる。

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コツ・ポイント煮ている最中汁気が少なくなってきたら弱火にして下さい。汁気が無くなるまで煮過ぎないよう気をつけて下さい。