ぶりのあらを使ってぶり大根

大根を太い銀杏切りにする。（半月でもよい）時間があればピーラーで面取りする。

圧力鍋に大根を入れひたひたの水（分量外）を入れふたをして火にかけ、おもりが揺れたら2分圧力をかける。

火を消して火傷しないようにおもりをずらし圧を抜く。大根をザルにあげる。圧力鍋に●の調味料とスライスしたしょうがを入れる。

＜3＞の調味料はふたをせず煮立たせる。ぶりのあらは血合いを取り除きザルに広げ熱湯を回しかける。

煮立ったらぶりのあらと大根を入れふたをしておもりが揺れたら弱めの中火で5分圧力をかける。火を止め5分放置して蒸らす。

ふたをあけ中火で5分お玉で煮汁をすくいながらまわしかけ煮詰める。

器に盛り付ける。