バターのコクと旨味でご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
ぶり料理のマンネリ解消(°▽°)
材料
- ぶり ２切れ
- 長芋 1cm～×４切れ（輪切）
- 片栗粉 適量
- 酒（ぶり下拵え用） 小さじ２弱
- 胡麻油（焼き用） 小さじ２
- バター（仕上用） ５g
- 胡椒（仕上用） 少々
- ～タレ～
- 砂糖 小さじ２
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 水 大さじ１強
作り方
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1
ペーパーで押さえてぶりから出る水分を取ってから、下拵え用の酒をふりしばらくおく。
生臭さが和らぎます。 -
2
タレを合わせておく
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3
長芋の皮をむき輪切りに切る
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4
酒をふったぶりをペーパーで軽く押さえ余分な酒を取る。
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5
ぶりと長芋に片栗粉をつける。
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6
フライパンに胡麻油を入れ温め、ぶりと長いもを入れる
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7
ぶりは弱火から中火でじっくり焼きますが、長芋は焦げ目が着いたら先に裏返します。
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8
ぶりの表面が白っぽくなって来たらブリを裏返す。
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9
両面焦げ目がついた長芋はいったん取りだす。
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10
ぶりを裏返し反対の面を焼く。
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11
ぶりが焼けたら火を止めてタレを入れる。
再度火を付けフツフツしてきたら、取り出しておいた長芋を入れる。 -
12
最後にバターを入れタレに馴染ませる。
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13
最後に粒こしょうをかける。
私はたっぷりかけるのが好きです。
コツ・ポイント
コツは３つ
1 .ぶりはあまり動かさずじっくり焼く
1 .ぶりはあまり動かさずじっくり焼く
