ぶにゅぶにゅココナッツもちピーナッツフィリング

大好きなココナッツもち？を再現。ぶにゅぶにゅ感がたまりません♡なーんてことないフィリングなのですが、なぜかおいしい・・・　レンジで作る求肥生地です。　

1. ☆フィリング
2. ピーナッツ 15g
3. ココナッツファイン 5g
4. 砂糖 10g
5. 炒りゴマ 5g
6. すりゴマ 5g
7. ☆生地
8. 白玉粉 100g
9. 砂糖 100g
10. 水 200cc
11. ココナッツファイン 適量（50から100g程度）

1. 1

   ピーナッツは細かく刻む。ボールにピーナッツ、ココナッツ、砂糖、ゴマ、をいれ、混ぜておく。バットにココナッツを底が見えないようにひろげておく。

2. 2

   耐熱容器に白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えていく。だまの残らないよう、泡立て器でよく混ぜる。（少しくらいは小さな粒粒が残っても大丈夫です）
3. 3

   ラップをして電子レンジで約2分30秒、表面がふっくらしかけてきたら取り出してへらで混ぜる。生地はまだ白っぽい。
4. 4

   もう2分ほどレンジにかける。今度は生地がふっくら盛り上がって、ふちがブクブクとふくれるまで。取り出してへらでよく混ぜる。生地は半透明に近くなり、粘り気がでています。
5. 5

   ココナッツを広げたバットの上に取り出し、そのまま粗熱が取れるくらいまで置いておく。
6. 6

   8等分し、手で生地を押し広げる。指先を少しぬらしながら作業すると、やり易い。スプーンでフィリングを乗せそっと包む。形を整えて出来上がり！
7. 7

   断面わかりにくくてすみません・・・この日はココナッツロングしかなかったので、ハリネズミみたいですね。
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   チビサイズ。いったん普通サイズを作ってから、半分に切って、切り目を閉じるほうが、作るのが楽です。（これもロング。ファインのほうが口当たりもいい）
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    思いついて、いちご大福ココナッツバージョン。これは白餡。小豆こしあんでも。まずは苺を餡で包み、（底も包んでくださいね）
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    次に生地で包む。やはりロング。ファインのほうがきれいに出来て、口当たりもよし。鶏の巣みたい・・・
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    やっぱり普通の苺大福のほうが、シンプルであきないかな。でもこれも、餡・もち・ココナッツの定番の組み合わせで、それなりに美味しい。

コツ・ポイント蒸しあげるタイプよりも、もっと柔らかいものを求めて。