良質のたんぱく質を多く含む大豆、手軽に煮えます。朝食に、お弁当に重宝します。
このレシピの生い立ち
もう大部昔になります。知り会いに教えてもらい、調味液につけて煮るだけと簡単なので以後よく煮ます。一度煮ると沢山できますのでご近所や知り会いにおすそ分けして喜ばれます。
材料
- 大豆 2合(約300g)
- 砂糖 140g
- 濃口醤油 大匙4杯
- 水 ４cup
作り方
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1
砂糖、醤油、水を鍋に入れて沸騰させて火を切り、洗った大豆を入れ、一晩(6～7時間)そのままおく。
-
2
火にかけ、始めは強火、煮立てば中火以下で静かに煮る。豆がやわらかくなれば火を消してそのまま一晩おき味を含ませる。
コツ・ポイント
豆のやわらかさ加減は好みです。煮汁は常に豆のかさの八分目位ある方が豆がふっくら出来上がります。煮ている間に煮汁が少なくなれば水を足してください。鍋は深く厚手が良いです。
